麻婆豆腐

【今日のメシてろ8月28日】本格四川料理「麻婆豆腐」珍々(小岩)

2015.08.28

@uchikocが投稿した写真

ここ珍々の麻婆豆腐は豆板醤や甜麺醤ではなく、四川省から送られてくる唐辛子を使って作る自家製ラージャンが特徴。

存在感のある大振りの豆腐の上に、四川ならではの辛さと深い旨味が詰まった餡がかかり、ピリリっと効いた山椒が舌を刺激しますが、食べるほどにクセになる旨さです。

これは見ているだけで汗をかいてしまいそうですね。

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